酿酒(酿酒增香偏方)
资讯
2023-11-26
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1. 酿酒,酿酒增香偏方?
八角,桂皮,丁香三种香料酿酒增香。桂皮呈槽状或片状,厚约3mm。外表面棕灰色,粗糙,有圆形突起的皮孔和灰白色地衣斑块,有时外皮部分刮去而现凹下的皮孔痕;内表面棕色,平滑。质坚,断面内层呈裂片状。气香,味微甘,常和八角,丁香一起为酿酒增香。
2. 粮食酿酒配方?
1、100斤大米+0.8斤曲+280斤水
发酵第八天加茅台香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,发酵好就可蒸馏
蒸酒时加入爆米花(粉碎先)每100斤酒醅加入3两,蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。
2、100斤大米+1斤豌豆(炒香后粉碎)+0.8斤曲+280斤水
发酵第八天加入茅台香精40ml、豉香香精20ml、乙酸乙酯15ml、密封发酵,发酵完毕即可蒸酒,得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。
3、80斤大米+20斤高梁+1斤爆米花(共同粉碎发酵)+0.8斤曲+280斤水
发酵第八天加入乙酸乙酯25ml、乳酸乙酯20ml、醋25ml,密封发酵,发酵完毕即可蒸酒,得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖(100斤酒加入45ml高梁香精即可得到具有高梁风味的酒)
3. 白糖酿酒最简单方法?
白糖作原料酿酒 这个不提倡。
就是糖蜜酒精的做法。
将糖度调整到12%左右,白糖的糖含量85%计算。
加入酵母菌种 用量千分之5。
密闭发酵10天左右。期间产生二氧化碳气体,不要憋着气体,每天定时排放2次气体。
发酵前结束后,酒精度大约4~5度。
若提高酒度 就需要蒸馏了。
4. 家庭制酒靠谱吗?
你好,我是十三郎,很高兴能回答你的问题。
在我看来,家庭制酒主要是麻烦了一点,靠谱还是靠谱的。
首先说一下我知道的,一些不好的东西。
第一个,原酒是没法直接喝的,需要进行勾兑,而在勾兑的过程中会另外加一些东西进去调口感。这个事情是我一个开酒厂的朋友聊天的时候说的。关于这个东西是什么,时间太久,我也忘了,但绝对是有害的,只是量少不会出事情而已。
第二个,我自己曾经就有在饭店里喝到过假酒,口感就完全不对,喝完第二天感觉整个人都不舒服。
第三个,听闻过别人在说某某人用工业酒精兑酒赚了多少多少钱啊之类的传闻。
第四个,有很多人会回收名酒的酒瓶子,难道真的都是厂家回收的?
所以在我看来,家庭制酒至少能保证一点,真材实料,不会添加一些乱七八糟的东西。至于说口味上,这个说实话,保证不了,毕竟很多东西是用添加剂调出来的。
就我个人来说,现在更喜欢和果酒,做法也简单。
在这儿,我就分享一个葡萄酒的简易酿制方法吧。
步骤:
1、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮;
2、玻璃容器用热水洗净消毒后晾干;
3、葡萄冲洗干净,除去破皮和脱落的葡萄,晾干(切记不要搓洗);
4、把葡萄尽量撕揉碎,连皮带籽一起装入玻璃容器内,装至7分满,太多的话在发酵过程中会溢出;
5、加入适量白糖,搅拌均匀。葡萄:白糖比例为10:3(不喜欢太甜的人可以稍微加少一点)盖上盖子,不用盖太紧,因为葡萄酒发酵时会产生二氧化碳;
6、20天后,将发酵葡萄酒中的果渣用消毒后的过滤袋滤出;
7、将滤出来的酒密封再继续发酵15-30天,这时候葡萄酒就酿好了。
备注:假如一不小心酿成了葡萄醋也是很正常的,味道还是不错。哈哈!!!
5. 酿酒的正确方法和配方?
工具材料:
糯米、酒曲、微型酿酒器
操作方法
01
首先使用优质的糯米进行浸泡,大概时间泡一晚上就可以了。
02
将泡好的糯米放在蒸笼里用小火进行蒸馏。
03
将蒸好的糯米进行冷却,也可以加冷的矿泉水,然后挖一个小窝用来放酒曲。
04
将放了酒曲的糯米放进瓷缸里用水封边进行发酵。
05
过一天后按酒与水1:2的比例进行第二次加水。
06
放置3周左右就可以进行过滤,把发酵用的材料过滤掉。
07
把过滤后的酒放入微型酿酒器开到中火进行蒸馏,一会酒就源源不断的流出来啦。
08
将酒从微型酿酒器里倒入酒缸里,封好口就可以饮用啦。
6. 或者没有设备可以用什么替代?
酿酒?自己喝还是拿来卖。自己喝的话就简单了,去跟村里前辈学然后搞个差点的设备(千元以内就可以)。如果是想工业化生产就要用到比较专业的设备来保证产出。以下是各大工厂酿酒要用到的设备
1、发酵罐:对于大型酒厂一般会制作发酵池,以作粮食发酵之用,小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。
2、粉碎机:出了大米以外,其它粮食在发酵之前需要粉碎,粮食粉碎后会与酒曲充分接触,以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买,以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。
3、酿酒设备:其实就是白酒蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入其中,然后外源加热,由于各种物质的不同,使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。购买酿酒设备,建议到直接到正规厂家购买,不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备,因为他们从别处批发或贴牌,本身对酿酒设备技术一无所知,所以产品质量和售后服务很难有保证。
4、过滤设备:酒酿出后必须经过过滤才可以出售,散酒一般选择催陈过滤机即可,瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。
5、储酒罐:白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。
7. 家庭酿酒温度多少合适?
温度控制在20到25摄氏度,时间为7到15天就好。
有发酵条件好的可以采用恒温室技术发酵,这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的,处于一个很小的变动范围之内,不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的最佳温度范围,同时控制好其它变量因素,即可达到最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度,时间为7天到15天。
没有过多经济预算的客户,可以采用以下方面来达到最好的发酵温度:
发酵室内放置温度计,夏季温度过高时,可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。冬季气温较低,可以在室内放置火盆或者取暖器,让温度达到最佳温度范围。
秋季,或者发酵室内温度较低的,可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温,记得使用前需要经过消毒杀菌处理。
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1. 酿酒,酿酒增香偏方?
八角,桂皮,丁香三种香料酿酒增香。桂皮呈槽状或片状,厚约3mm。外表面棕灰色,粗糙,有圆形突起的皮孔和灰白色地衣斑块,有时外皮部分刮去而现凹下的皮孔痕;内表面棕色,平滑。质坚,断面内层呈裂片状。气香,味微甘,常和八角,丁香一起为酿酒增香。
2. 粮食酿酒配方?
1、100斤大米+0.8斤曲+280斤水
发酵第八天加茅台香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,发酵好就可蒸馏
蒸酒时加入爆米花(粉碎先)每100斤酒醅加入3两,蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。
2、100斤大米+1斤豌豆(炒香后粉碎)+0.8斤曲+280斤水
发酵第八天加入茅台香精40ml、豉香香精20ml、乙酸乙酯15ml、密封发酵,发酵完毕即可蒸酒,得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。
3、80斤大米+20斤高梁+1斤爆米花(共同粉碎发酵)+0.8斤曲+280斤水
发酵第八天加入乙酸乙酯25ml、乳酸乙酯20ml、醋25ml,密封发酵,发酵完毕即可蒸酒,得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖(100斤酒加入45ml高梁香精即可得到具有高梁风味的酒)
3. 白糖酿酒最简单方法?
白糖作原料酿酒 这个不提倡。
就是糖蜜酒精的做法。
将糖度调整到12%左右,白糖的糖含量85%计算。
加入酵母菌种 用量千分之5。
密闭发酵10天左右。期间产生二氧化碳气体,不要憋着气体,每天定时排放2次气体。
发酵前结束后,酒精度大约4~5度。
若提高酒度 就需要蒸馏了。
4. 家庭制酒靠谱吗?
你好,我是十三郎,很高兴能回答你的问题。
在我看来,家庭制酒主要是麻烦了一点,靠谱还是靠谱的。
首先说一下我知道的,一些不好的东西。
第一个,原酒是没法直接喝的,需要进行勾兑,而在勾兑的过程中会另外加一些东西进去调口感。这个事情是我一个开酒厂的朋友聊天的时候说的。关于这个东西是什么,时间太久,我也忘了,但绝对是有害的,只是量少不会出事情而已。
第二个,我自己曾经就有在饭店里喝到过假酒,口感就完全不对,喝完第二天感觉整个人都不舒服。
第三个,听闻过别人在说某某人用工业酒精兑酒赚了多少多少钱啊之类的传闻。
第四个,有很多人会回收名酒的酒瓶子,难道真的都是厂家回收的?
所以在我看来,家庭制酒至少能保证一点,真材实料,不会添加一些乱七八糟的东西。至于说口味上,这个说实话,保证不了,毕竟很多东西是用添加剂调出来的。
就我个人来说,现在更喜欢和果酒,做法也简单。
在这儿,我就分享一个葡萄酒的简易酿制方法吧。
步骤:
1、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮;
2、玻璃容器用热水洗净消毒后晾干;
3、葡萄冲洗干净,除去破皮和脱落的葡萄,晾干(切记不要搓洗);
4、把葡萄尽量撕揉碎,连皮带籽一起装入玻璃容器内,装至7分满,太多的话在发酵过程中会溢出;
5、加入适量白糖,搅拌均匀。葡萄:白糖比例为10:3(不喜欢太甜的人可以稍微加少一点)盖上盖子,不用盖太紧,因为葡萄酒发酵时会产生二氧化碳;
6、20天后,将发酵葡萄酒中的果渣用消毒后的过滤袋滤出;
7、将滤出来的酒密封再继续发酵15-30天,这时候葡萄酒就酿好了。
备注:假如一不小心酿成了葡萄醋也是很正常的,味道还是不错。哈哈!!!
5. 酿酒的正确方法和配方?
工具材料:
糯米、酒曲、微型酿酒器
操作方法
01
首先使用优质的糯米进行浸泡,大概时间泡一晚上就可以了。
02
将泡好的糯米放在蒸笼里用小火进行蒸馏。
03
将蒸好的糯米进行冷却,也可以加冷的矿泉水,然后挖一个小窝用来放酒曲。
04
将放了酒曲的糯米放进瓷缸里用水封边进行发酵。
05
过一天后按酒与水1:2的比例进行第二次加水。
06
放置3周左右就可以进行过滤,把发酵用的材料过滤掉。
07
把过滤后的酒放入微型酿酒器开到中火进行蒸馏,一会酒就源源不断的流出来啦。
08
将酒从微型酿酒器里倒入酒缸里,封好口就可以饮用啦。
6. 或者没有设备可以用什么替代?
酿酒?自己喝还是拿来卖。自己喝的话就简单了,去跟村里前辈学然后搞个差点的设备(千元以内就可以)。如果是想工业化生产就要用到比较专业的设备来保证产出。以下是各大工厂酿酒要用到的设备
1、发酵罐:对于大型酒厂一般会制作发酵池,以作粮食发酵之用,小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。
2、粉碎机:出了大米以外,其它粮食在发酵之前需要粉碎,粮食粉碎后会与酒曲充分接触,以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买,以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。
3、酿酒设备:其实就是白酒蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入其中,然后外源加热,由于各种物质的不同,使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。购买酿酒设备,建议到直接到正规厂家购买,不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备,因为他们从别处批发或贴牌,本身对酿酒设备技术一无所知,所以产品质量和售后服务很难有保证。
4、过滤设备:酒酿出后必须经过过滤才可以出售,散酒一般选择催陈过滤机即可,瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。
5、储酒罐:白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。
7. 家庭酿酒温度多少合适?
温度控制在20到25摄氏度,时间为7到15天就好。
有发酵条件好的可以采用恒温室技术发酵,这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的,处于一个很小的变动范围之内,不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的最佳温度范围,同时控制好其它变量因素,即可达到最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度,时间为7天到15天。
没有过多经济预算的客户,可以采用以下方面来达到最好的发酵温度:
发酵室内放置温度计,夏季温度过高时,可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。冬季气温较低,可以在室内放置火盆或者取暖器,让温度达到最佳温度范围。
秋季,或者发酵室内温度较低的,可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温,记得使用前需要经过消毒杀菌处理。
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